Υπήρξε μία εποχή που ο «Σερραίος» ήταν από τα ονόματα που δύσκολα μπορούσε να μη συναντήσει κανείς στον Βόλο. Τα καταστήματά του είχαν έντονη παρουσία στην πόλη και οι βιτρίνες τους αποτελούσαν καθημερινό σταθμό για μαθητές, εργαζόμενους, καταστηματάρχες και περαστικούς.
Η δεκαετία του ’90 και τα πρώτα χρόνια της δεκαετίας του 2000 ήταν, για τον «Σερραίο», περίοδος μεγάλης ακμής. Η μπουγάτσα, η τυρόπιτα, η λουκανικόπιτα και τα υπόλοιπα προϊόντα του είχαν αποκτήσει το δικό τους κοινό και είχαν συνδεθεί με την καθημερινότητα μιας ολόκληρης γενιάς Βολιωτών.
Δεν ήταν μόνο ένα ακόμη κατάστημα γρήγορου φαγητού. Για πολλούς ήταν το μέρος για το πρωινό πριν από τη δουλειά ή το σχολείο, η γρήγορη στάση στο κέντρο, το σνακ στο χέρι ή η επιλογή της τελευταίας στιγμής όταν η πείνα χτυπούσε την πόρτα.
Η μπουγάτσα ως σημείο αναφοράς
Από το μενού του «Σερραίου», η μπουγάτσα είχε ξεχωριστή θέση. Η παράδοση της σερραϊκής μπουγάτσας είναι άμεσα συνδεδεμένη με την ιστορία της βόρειας Ελλάδας και αποτελεί ένα από τα πλέον αναγνωρίσιμα ελληνικά αρτοσκευάσματα.
Στον Βόλο, ο «Σερραίος» κατάφερε να κάνει τη μπουγάτσα μέρος της καθημερινής γευστικής κουλτούρας της πόλης. Μαζί της, οι πίτες και τα υπόλοιπα αρτοσκευάσματα συμπλήρωναν μια γκάμα που απευθυνόταν σε όσους αναζητούσαν κάτι γρήγορο, οικονομικό και χορταστικό.
Τυρόπιτα, λουκανικόπιτα και πολλές ακόμη επιλογές έβγαιναν καθημερινά από τα καταστήματα, δημιουργώντας μια σχέση με το κοινό που δεν περιοριζόταν απλώς στην κατανάλωση ενός προϊόντος.
Από την ακμή στην εποχή της κρίσης
Η πορεία του «Σερραίου» ακολούθησε, σε μεγάλο βαθμό, και την πορεία της ίδιας της αγοράς.
Τα χρόνια της οικονομικής κρίσης έφεραν μεγάλες αλλαγές στην επιχειρηματική δραστηριότητα και στην κατανάλωση. Πολλές επιχειρήσεις περιόρισαν την παρουσία τους, καταστήματα έκλεισαν και ο εμπορικός χάρτης του Βόλου άλλαξε αισθητά.
Ο «Σερραίος» κατάφερε να παραμείνει στην αγορά, έστω και με πολύ μικρότερη πλέον παρουσία.
Σήμερα έχει απομείνει ένα κατάστημα στην οδό Ιάσονος, κρατώντας ζωντανό ένα όνομα που για αρκετούς Βολιώτες είναι συνδεδεμένο με μια διαφορετική εποχή.
Ένα κατάστημα που θυμίζει μια άλλη εποχή
Η σημερινή εικόνα απέχει αρκετά από εκείνη των δεκαετιών του ’90 και του 2000, όταν η παρουσία του «Σερραίου» ήταν πολύ πιο έντονη.
Ωστόσο, η λειτουργία του καταστήματος στην Ιάσονος έχει και έναν συμβολικό χαρακτήρα. Σε μια αγορά που έχει αλλάξει ριζικά, ο «Σερραίος» παραμένει ένα από τα σημεία που συνδέουν το σήμερα με το χθες.
Για όσους μεγάλωσαν στον Βόλο εκείνων των χρόνων, μια μπουγάτσα, μια τυρόπιτα ή μια λουκανικόπιτα μπορεί να λειτουργήσει ως μικρή επιστροφή στο παρελθόν.
Στις πόλεις, άλλωστε, η μνήμη δεν καταγράφεται μόνο στα κτίρια, στις πλατείες και στους δρόμους. Καταγράφεται και στις γεύσεις.
Και για πολλές γενιές Βολιωτών, ο «Σερραίος» είναι μία από αυτές.
