Μια διαφορετική, λιγότερο φωτισμένη πλευρά της υπόθεσης της Pizza Fan, που βρίσκεται στο επίκεντρο της επικαιρότητας μετά τις αποκαλύψεις και το σκάνδαλο που έχει ξεσπάσει γύρω από τη δραστηριότητά της, αναδεικνύει μέσα από το THE NEWSPAPER ένας ιδιοκτήτης πιτσαρίας στον Βόλο.
Ένας άνθρωπος της τοπικής εστίασης, που έχει ζήσει από πρώτο χέρι τον ανταγωνισμό με τις μεγάλες αλυσίδες, αποφασίζει να μιλήσει για όσα, όπως υποστηρίζει, συνέβησαν τα προηγούμενα χρόνια στην αγορά της πόλης. Και η μαρτυρία του ανοίγει μια συζήτηση που μέχρι σήμερα δεν έχει βρεθεί στο επίκεντρο του δημόσιου διαλόγου.
Τι απέγιναν οι μικρές επιχειρήσεις που δεν άντεξαν τον ανταγωνισμό; Ποιος μίλησε για τα οικογενειακά καταστήματα που αναγκάστηκαν να κατεβάσουν ρολά; Και γιατί η συζήτηση περιορίζεται σήμερα στις συνέπειες για τη μεγάλη αλυσίδα και τους εργαζομένους της, χωρίς να εξετάζεται και η επίδραση που είχε η επέκτασή της στην τοπική επιχειρηματικότητα;
«Έριξαν τις τιμές μέχρι και 50%. Πώς να τους ανταγωνιστείς;»
Ο Βολιώτης επιχειρηματίας περιγράφει μια αγορά που, σύμφωνα με την εμπειρία του, άλλαξε δραματικά μετά την είσοδο και την ανάπτυξη της Pizza Fan.
Όπως υποστηρίζει, η αλυσίδα ακολούθησε μια ιδιαίτερα επιθετική τιμολογιακή πολιτική, προσφέροντας προϊόντα σε τιμές που, σε ορισμένες περιπτώσεις, ήταν έως και 50% χαμηλότερες από εκείνες των μικρών τοπικών επιχειρήσεων.
Για έναν ανεξάρτητο επαγγελματία, εξηγεί, η δυνατότητα να ακολουθήσει μια τέτοια πολιτική ήταν εξαιρετικά περιορισμένη.
Το κόστος των πρώτων υλών, το ηλεκτρικό ρεύμα, τα ενοίκια, οι ασφαλιστικές εισφορές, η μισθοδοσία και η φορολογία δημιουργούν ένα ασφυκτικό οικονομικό περιβάλλον. Μια μικρή πιτσαρία δεν διαθέτει ούτε τις οικονομίες κλίμακας ούτε την αγοραστική δύναμη μιας μεγάλης αλυσίδας.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η πίεση δεν περιορίστηκε στις πιτσαρίες. Επεκτάθηκε και σε επιχειρήσεις που προσέφεραν μαγειρευτά, σπιτικό φαγητό και άλλες επιλογές διανομής, καθώς η μεγάλη διαφορά στις τιμές επηρέασε συνολικά τις καταναλωτικές συνήθειες.
«Κάποιοι έβαλαν λουκέτο. Γι’ αυτούς ποιος ενδιαφέρθηκε;»
Το πιο αιχμηρό σημείο της εξομολόγησής του αφορά τις συνέπειες που, κατά την εκτίμησή του, είχε αυτή η κατάσταση για την τοπική αγορά.
Ο επιχειρηματίας υποστηρίζει ότι αρκετές μικρές επιχειρήσεις δεν κατάφεραν να αντέξουν την πίεση και οδηγήθηκαν σε κλείσιμο, θεωρώντας πως η τιμολογιακή πολιτική της Pizza Fan συνέβαλε καθοριστικά στην οικονομική τους ασφυξία.
Πρόκειται για έναν ισχυρισμό που αναδεικνύει την ανάγκη να εξεταστούν τα πραγματικά στοιχεία της τοπικής αγοράς, καθώς δεν έχει τεκμηριωθεί πόσα καταστήματα έκλεισαν ειδικά εξαιτίας του ανταγωνισμού από τη συγκεκριμένη αλυσίδα.
Ωστόσο, το ερώτημα που θέτει ο ίδιος είναι σαφές:
«Γιατί κανείς δεν μιλάει γι’ αυτό;»
Γιατί, όπως αναρωτιέται, όταν μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση κλείνει, η απώλεια αντιμετωπίζεται σχεδόν ως φυσιολογική εξέλιξη της αγοράς, ενώ όταν μια μεγάλη αλυσίδα αντιμετωπίζει σοβαρή κρίση, οι επιπτώσεις αποκτούν πανελλαδική δημοσιότητα;
Η πικρία πίσω από την κατάρρευση ενός κολοσσού
Η σημερινή περιπέτεια της Pizza Fan επαναφέρει, σύμφωνα με τον συνομιλητή του THE NEWSPAPER, μνήμες από μια ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο για τους μικρούς επαγγελματίες της εστίασης.
Ο ίδιος παρακολουθεί τις εξελίξεις με ανάμεικτα συναισθήματα. Από τη μία πλευρά αναγνωρίζει ότι οι εργαζόμενοι της αλυσίδας βρίσκονται αντιμέτωποι με μια εξαιρετικά δύσκολη κατάσταση, για την οποία δεν φέρουν ευθύνη. Από την άλλη, θεωρεί ότι η δημόσια συζήτηση παραβλέπει τις απώλειες που, όπως υποστηρίζει, είχε ήδη υποστεί η τοπική επιχειρηματικότητα.
Δεν πρόκειται, όπως προκύπτει από την τοποθέτησή του, απλώς για μια αντιπαράθεση ανάμεσα σε μια μεγάλη αλυσίδα και μια μικρή πιτσαρία. Πρόκειται για το ευρύτερο ζήτημα των αντοχών των ανεξάρτητων επιχειρήσεων απέναντι σε οργανωμένα εμπορικά δίκτυα που μπορούν να διαμορφώνουν πολύ διαφορετικές τιμές.
Το ερώτημα που μένει αναπάντητο στον Βόλο
Η μαρτυρία του Βολιώτη επιχειρηματία φέρνει στο προσκήνιο μια ουσιαστική διάσταση της συζήτησης για την εστίαση: πόσο ισότιμα μπορούν να ανταγωνιστούν μια μεγάλη αλυσίδα και ένα μικρό οικογενειακό κατάστημα;
Οι χαμηλές τιμές αποτελούν αναμφίβολα όφελος για τον καταναλωτή και δεν συνιστούν από μόνες τους αθέμιτη πρακτική. Το ερώτημα, ωστόσο, είναι αν οι συνθήκες ανταγωνισμού επιτρέπουν στις μικρότερες επιχειρήσεις να παραμείνουν βιώσιμες.
Η υπόθεση της Pizza Fan έχει ανοίξει μια μεγάλη συζήτηση για τις θέσεις εργασίας, τις επιχειρηματικές πρακτικές και τις συνέπειες της κρίσης που αντιμετωπίζει η αλυσίδα.
Ο ιδιοκτήτης της πιτσαρίας στον Βόλο ζητά να προστεθεί σε αυτή τη συζήτηση και μια ακόμη κατηγορία ανθρώπων: εκείνοι που, όπως λέει, πλήρωσαν τα προηγούμενα χρόνια το τίμημα του ανταγωνισμού χωρίς ποτέ να ακουστεί η δική τους ιστορία. Και χωρίς το κράτος να ελέγξει την αγορά νωρίτερα για να διαπιστώσει τι γινόταν!
